domingo, 20 de noviembre de 2016

¿Los productos ecológicos están más buenos?

¿Los productos ecológicos están más buenos? La percepción del sabor es algo muy subjetivo, por lo que aportar algo sobre este tema tiene su dificultad. Cada uno tiene su gusto. No obstante, es recurrente decir que antes la fruta estaba más buena que ahora. No olvides que con la edad, además de vista y oído también pierdes gusto, por lo que los sabores de la niñez siempre serán más intensos en el recuerdo que los actuales. De todas formas, sí es verdad que cada vez cuesta más encontrar tomates realmente buenos, porque los del supermercado no saben a nada. Esto se debe a lo lejos que vivas del lugar de producción. Si tienes la suerte de vivir cerca de un lugar de producción, los tomates los recolectan muy cerca del punto de maduración y estarán de cine. Si vives lejos, tienen que aguantar el transporte. Si los recogen maduros se pudrirán por el camino, por lo que los recogen verdes y los maduran en el camión. Una práctica que hace que no sepan a nada, pero que permite a mucha gente comer tomates. Por tanto, por mucho que te insistan, el sabor del tomate no depende de que sea ecológico o no sino de cómo se ha recolectado. No olvides que desde el último cambio en el reglamento, la maduración en cámara se admite como práctica ecológica. En general, cuando se han hecho ensayos de cata entre productos ecológicos y convencionales, los resultados han sido que el catador es incapaz de distinguir entre unos y otros. El ultimo ensayo publicado a este aspecto se hizo comparando pollos de producción ecológica con otros de producción convencional.

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